梅干菜蒸瘦肉是一道美味且具有地方特色的菜品。首先，将梅干菜泡发，切成碎末。
接着，选择新鲜的瘦肉，将其切成薄片，用少许料酒和盐腌制一下。
然后，将梅干菜与瘦肉混合在一起，加入适量的生抽、蚝油和糖，搅拌均匀。
最后，将混合好的食材放入蒸锅中，用中火蒸煮至熟透即可。这道菜品肉质鲜嫩、梅干菜口感醇厚，非常美味。
梅干菜豆腐包子馅料的做法如下：
将梅干菜泡软，切成细末。豆腐切成小块，用纱布包好，压干水分。瘦肉末加入姜末、葱末、料酒、盐、鸡精拌匀。热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入梅干菜末翻炒，再加入豆腐块翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后加入香油出锅。
将炒好的梅干菜豆腐馅放凉，然后用手揉成细腻的馅料即可。