要在蒸锅下面多加点水,并且蒸锅一定要密封好,不跑气,不管是用天然气,材火,电加热都是可以的,要上气后再蒸十分钟左右,熟不后不要立刻打开,等个十分钟左右打开这样更有味道
以下是几种效果好的山药吃法:
- 蒸山药:洗净山药后,不削皮,掰成几段,上笼蒸三四十分钟,剥皮后可直接吃,也可以蘸着芝麻、各种酱吃。
- 熬山药粥:先凉水削掉山药皮,切成小块,然后与小米一起熬,熬到米烂汤稠,山药也熟透了。
- 炒山药:先把山药去皮,然后斜刀切成小段,再改刀切成薄片,接着焯水1分钟左右,然后爆香蒜片,倒入焯过水的山药和木耳,再加入青红辣椒翻炒,最后淋入料汁翻炒均匀即可出锅。
- 清炒山药:清新爽口,营养丰富,适合春天吃。
1. 准备山药:首先将山药洗净,去皮,然后切成薄片或者根据菜品需要切成条、块或其他形状。如果是为了装饰,还可以雕刻成花朵或其他有趣的形状。
2. 预处理山药:为了避免氧化变黑,可以将切好的山药片放入加了少量醋的清水中浸泡,或者用柠檬水浸泡。
3. 摆盘设计:根据菜品的风格选择合适的盘子,可以是圆形、方形或其他形状。确定一个主题或中心点,比如将山药片摆成圆形、螺旋形、扇形或其他图案。
4. 层次感:如果是热菜,可以在摆盘时考虑山药片的叠加,制造出层次感。冷盘则可以通过不同颜色和形状的山药搭配其他食材,如圣女果、黄瓜片等。
5. 点缀装饰:可以使用香菜、薄荷叶、红椒丝等绿色蔬菜作为点缀,增加色彩对比和视觉效果。也可以撒上少量的芝麻、海苔碎等提升口感和美观。
6. 调味汁:如果山药是作为凉菜,可以将调好的酱汁或者调味汁淋在山药上,或者使用勺子挖取小球状的调料点缀在盘边。
7. 完成摆盘:最后检查一下整个盘面是否平衡和谐,必要时可以微调位置,确保每个角度看去都美观诱人。
摆盘时,重要的是要保持整体的协调和美感,同时也要考虑到菜品的口味和风格。通过巧妙的设计,即使是简单的山药也可以变得非常有吸引力。