潮汕人常吃十大青菜。

一是春菜（上辈人对此菜赞赏有佳，例妇女生产期间）

二是甲蓝菜（它是潮汕盛产作物，上海人称它为潮汕菜）

三白菜（虽带寒湿，但它包汤，尤其是与鱼漂焖炒）

四菜花（可与很多配料合拼炒，焖如香菇，西红柿）

四白萝卜，卷心菜（香菜上海称为玻璃菜）下火锅绝配首选，五包莱（炒粿条，炒饭）

六油菜花（虽潮汕产油菜花不如广州往北的韶关好，但是还是常吃的）

七空心菜（以前人们常炒黄鳝，大蒜，空心菜）

八甜椒（炒牛，猪肉丝）

九土豆（炖牛肉，鸡肉绝配）

十西红柿（营养好，咸，甜都可制作，尤其是可拼盘生吃）