淀粉肠是在1986年火起来的，这是在中国深圳的一家餐厅首次推出的。淀粉肠是一种以淀粉为主要原料的肠类食品，它的特点是口感Q弹、有嚼劲、味道鲜美且不腻，因此很受人们的喜爱。淀粉肠生产过程非常简单，只需要将淀粉等配料混合搅拌后，注入肠衣中蒸煮制成即可。现在，淀粉肠已经成为了中国南方的一道风味小吃，是许多人的最爱。它不仅好吃，而且价格实惠，深受消费者的欢迎。
淀粉肠是猪的内脏，也被称为盘肠或大肠。这种食品在中国常被用作烧烤或火锅的食材，但它不是人类的主食或营养来源。虽然淀粉肠含有一定数量的蛋白质和脂肪，但也有很高的胆固醇含量。因此，虽然这种食品可以作为一种美食，但它并不适合作为人类的健康饮食的主要来源。因此，要保证健康，我们还是应该均衡饮食，选择更健康的食品。
实际上，淀粉肠并不是火腿肠的一种。虽然它们在外观上可能相似，但在成分和制作方式上存在着明显的差异。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，加入淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质制作而成的。国标《GB/T 20712—2006 火腿肠（Ham sausage）》规定，火腿肠的淀粉含量应≤10%。
而淀粉肠属于裹面制品或肉糜制品，但目前并没有关于淀粉肠的国家标准。因此，市场上的淀粉肠，其肉的含量可能远低于火腿肠，甚至可能肉连10%都不到，几乎全是粉芡。
因此，尽管淀粉肠在外观和口感上可能与火腿肠相似，但从成分和制作方式上来看，它们并不属于同一类产品。消费者在购买时，应注意查看产品的配料表和营养成分表，以了解产品的真实成分和营养价值。