步骤 2
放入盐、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀上浆。
步骤 3
表面浇上1汤匙植物油封油，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
步骤 4
滑锅后倒出热油，再加入冷油，倒入五花肉煸炒至出油。
步骤 5
土豆和豆干切丁，清洗沥水。另起油锅，将蒜泥、姜末、小米椒煸香，倒入土豆丁和豆干丁，继续煸炒。
步骤 6
加入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、翻炒均匀，加入五花肉继续翻炒，加入水烧开，再加入豆瓣酱，熟花生米，烧开后小火焖5分钟即可。
主料：
里脊肉适量
豆干适量
土豆适量
辅料：
小红辣椒适量
配料：
淀粉适量
黄酒适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
糖适量
味精适量
做法：
1、所有材料切成小块，肉加淀粉黄酒浆一会儿，土豆放水里浸一下。
2、锅里入油，稍多一点，油温六七成热时放入豆干，中火，等到豆干的横切面从白色变成和表面颜色差不多时，盛起。
3、土豆沥干，入油锅，中火，至土豆变成半透明状，盛起。
4、把浆好的里脊肉倒入油锅，煸炒至变色，盛起。
5、锅里留底油，放入一勺郫县豆瓣酱，小红辣椒干适量，小火煸炒一会儿，把所有的材料倒入，调大火煸炒，倒入适量的生抽，煸炒(喜欢的话可以加一点老抽调色)，加入水，基本和材料一样高度，加糖，盖锅盖
6、大火煮开，调中火，稍焖一下，掀开盖，调大火，加味精调味即可
关于上海面积保持稳定的原因，可以从以下几个方面理解：
1. 行政规划：上海的行政区划由中央政府统一规划和调整，一旦划定后，除非经过法定程序进行变更，否则面积不会发生变化。
2. 地理环境：上海位于长江入海口和东海之滨，虽然存在河流沉积作用使部分土地面积有所增加（如崇明岛），但这种变化是相对缓慢的过程，总体上不影响城市整体面积的稳定性。
3. 城市发展：随着城市发展，可能存在建设用地扩张（如填海造地），但这并非减少原有行政区域面积，而是通过开发新增土地资源增加了城市建设用地的面积。