做法如下：
所需材料：
* 千叶豆腐 200 克
* 酸菜 150 克
* 葱 1 根
* 姜 1 片
* 蒜 5 瓣
* 食用油 适量
* 料酒 适量
* 生抽 适量
* 盐 适量
* 糖 适量
* 鸡精 适量
* 香菜 适量
做法：
1. 将千叶豆腐切成小块，用沸水焯水去除血沫。
2. 切好酸菜和葱、姜、蒜。
3. 在锅中加入适量食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒，炒至出香味。
5. 加入适量水，烧开后放入千叶豆腐，煮至豆腐入味。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖煮 5 分钟。
7. 最后加入香菜，即可出锅。
酸菜千叶豆腐做法简单，口感清爽，营养丰富。可以作为一道下饭菜，也可以作为素菜单独享用。
根据个人口味可以选炒或者不炒。两者的区别是炒过的馅味道会更加入味，更加香浓一些，同样的也更快一点的熟，口感会相对的绵软一些，比如一些酸菜馅、梅菜馅、酱肉馅，叉烧馅的等，就适合炒过后包包子；没炒过的馅用来包包子容易黏合成一团，制作起来更加简单，味道会比较鲜一点，比如鲜肉馅、三鲜馅、素馅的就适合直接包包子。
以下是简单的做法：
材料：
- 500克猪肉片
- 适量酸菜
- 适量豆芽
- 适量脆皮肠
- 适量火锅底料（可根据个人口味选择）
- 适量调味料（例如姜、大蒜、辣椒等）
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，酸菜切成小段。
2. 热锅冷油：将锅加热，加入少许食用油，待油热后放入姜、大蒜等调味料爆炒出香味。
3. 炒熟肉片：将切好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入蔬菜和酸菜：将豆芽、脆皮肠和酸菜一起加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入火锅底料：根据个人口味选择合适的火锅底料，加入适量清水煮沸。
6. 煮熟食材：将锅中的汤底煮沸后，放入准备好的食材，煮至熟透即可。
7. 根据个人口味调味：根据个人喜好，可以加入适量辣椒、盐、酱油等调味料，调整火锅的味道。
注意：在享用美食时，要注意火锅的温度，不宜过高，以免烫伤。同时，也要确保所有食材充分煮熟，避免食品安全问题。祝您享受酸菜卤肉火锅的美味！