江西名叫天麻的菜实际上是指一种名为瑶山萝卜的食材，又称“天麻萝卜”或“瑶山天麻”。这种食材是一种传统的江西名特产，主产于瑶山区，萝卜颜色鲜艳、肉质细嫩、味道甜美，有极佳的口感和营养价值，因此被当地人用来泡菜、炖汤等。尽管名字叫做“天麻”，但实际上这种食材与中药天麻没有任何关系。江西名叫天麻的菜，因其特色风味倍受人们喜爱和青睐。