低筋面粉（GB/T8608）：其蛋白质含量较低，适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。
中筋面粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的面粉，适合做馒头、大饼、面条等面食，是万能面粉低筋面粉（GB/T8608）：其蛋白质含量较低，适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。
中筋面粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的面粉，适合做馒头、大饼、面条等面食，是万能面粉
面粉的主要成分为淀粉质、蛋白质和少量的脂肪和糖类。通过实验可以检测出面粉中淀粉质和蛋白质的含量。其中淀粉质可以通过碘液实验来检测，当碘液滴在面粉上后变成紫色，则表示面粉中含有淀粉质。
蛋白质可以通过加入苏丹三嗪溶液来检测，苏丹三嗪会与面粉中的蛋白质结合并变成红色，颜色越深表示蛋白质含量越多。这些实验对于了解面粉的成分以及面粉的质量控制具有重要意义。
面粉是一种常见的食材，主要用于烘焙和烹饪中。面粉的特性包括吸水性强、蓬松性好、易于搅拌和加工、易于吸收其他食材的味道等。不同种类的面粉有不同的蛋白质含量和筋度，适用于不同的烹饪方式和食谱。面粉还可以用来制作面团、面条、饼干等食品，是烹饪中不可或缺的重要原料之一。