1、适合涮火锅的鱼，刺要少且富有弹性的鱼。这是因为，涮火锅时的鱼最好是切片，如果很多刺，则无法切片。
2、墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。
3、耗儿鱼，是一种生活在海洋中的水产鱼类, 这种鱼肉多刺少(耗儿鱼的身上只有一根大刺，并没有折磨人的小刺),肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,比较适合切成鱼片涮火锅吃。
迷你鹦鹉鱼在产卵高峰期能产上百粒鱼卵，它们适合在水温20度至30度的环境中生存，即使在15度的低温下也能存活，因此在北方的冬天不需要使用加热棒。
迷你鹦鹉鱼胆子较小，需要在鱼缸中放置遮蔽物如陶罐或水草，以提供躲藏的空间。此外，迷你鹦鹉鱼产卵后需要静养，否则可能会因受到惊吓而吃掉鱼卵
很多种鱼都可以用来切鱼片，比如草鱼、黑鱼、鳕鱼等。其中，黑鱼最适合切鱼片，因为它的肉质细嫩且富有弹性，切片后容易入味，口感极佳。