1马口鱼去头，收拾干净，
2鱼身剌花刀备用。
3. 收拾好的马口鱼沾干面粉，放油锅炸制。
4. 将马口鱼炸到金黄酥脆捞出。
5. 切好葱姜蒜备用。
6. 用酱油醋料酒调好烹鱼的料汁。
7. 锅里留余油，炸香大料瓣。放炸好的马口鱼，放葱姜蒜，放白糖，盐。
8. 烹入调好的料汁儿，迅速翻动食材，使其均匀入味，收干料汁儿即可。放入油锅榨至金黄即可
油炸香豆腐是一道经典的家常菜,做法虽简单但讲究火候,下面是详细的做法步骤:
主料:
1. 干豆腐400克
2. 食用油适量
调料:
1. 大蒜4瓣
2.小葱3根
3. 生抽2大匙
4. 老抽1大匙
5. 白糖1/2大匙
6. 盐适量
7. 鸡精少许(可选)
做法步骤:
1. 将干豆腐切成1cm见方的小块。
2. 热油锅,油温6成热时先下豆腐块小炸至豆腐外层微皱,捞出控油备用。
3. 锅留少许油,下蒜米和葱花爆香。
4. 放入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。
5. 将炸好的豆腐块再次下锅,用中火翻炒均匀上色。
6. 关火前撒些葱花即可。
小窍门:
1. 将干豆腐先小炸一下,可防止豆腐在最后翻炒时散开。
2. 先炒香蒜米和葱花,能让香味均匀渗入豆腐内。
3. 最后翻炒时火不要太大,否则豆腐容易烧糊。
4. 可根据个人喜好调整调料的用量。
这样制作出的香豆腐,外酥里嫩,香气扑鼻,非常下饭。适合作为家常菜和下酒小菜。
油炸鱼的鱼汁是一种美味而强烈的调味汁，一般由酱油、醋、糖、姜丝、葱花、蒜泥、辣椒粉和香油等原料调配而成。
首先将酱油、醋、糖、姜丝、葱花、蒜泥混合在一起，调成酱汁；然后把辣椒粉和香油加入调好的酱汁中，搅拌均匀后放置一会儿，稍作醒味即可。此时，鱼汁的味道应该是咸中带甜，微辣微酸，具有浓郁的香味，非常适合搭配油炸鱼食用。