1.草鱼洗干净切块。（买时可叫档主切好）
2.鱼块，面豉、酱油、蠔油、盐、胡椒粉放盆内搅混，盆子大点点方便搅拌。
3.腌十分钟，太久的话鱼肉就不够滑。
4.热锅热油下蒜、姜爆香，放入鱼肉盖盖中火焖。
5.大概五分钟开盖放葱，小火焖二分钟，关火焗一至二分钟就可以上碟啦！
小贴士
鱼下锅后不要急着动它，等二、三分钟才翻另一边。
面豆角的最佳冷藏储存方法如下：
1. 适期采收：豆角应在种子尚未充分发育前进行采收，以保证品质。在采收装运中要尽量减少豆荚损伤，尤其是豆荚尖端。
2. 预冷与包装：采收的豆荚应尽快除去田间热、降低呼吸作用，采后要立即放入预冷库或冷库，使豆温降至10℃左右，并在预冷库内进行挑选、分级、装筐（袋）。菜豆、豆角可用塑料筐或瓦楞纸箱包装，每筐（箱）装至容量的3/4即可，筐上部覆盖一层牛皮纸，然后搬入贮藏冷库码垛，罩上塑料薄膜帐。
3. 贮藏运输：豆类蔬菜的贮藏温度要求7～10℃，相对湿度85%～90%。菜豆贮藏要求在较高湿度（90%～95%）下才不易凋萎，但也不能过低，否则容易导致豆角腐烂。在冷藏过程中，要避免温度波动，以保持豆角的鲜嫩口感。
4. 适时食用：冷藏的豆角在冰箱中可存放2～3周，但最好在4～5天内食用完毕，以免口感变差。在食用前，可以提前将豆角从冰箱中取出，放置在室温下恢复至室温，然后再进行烹饪。
通过以上方法冷藏储存面豆角，可以有效地延长豆角的保鲜期，保持其口感和营养价值。
以下是几个比较知名和口碑较好的面豉酱品牌：
1. 李锦记：李锦记是一个历史悠久的中式调料品牌，其面豉酱以浓郁的豆香和独特的风味而闻名。
2. 老干妈：老干妈是中国著名的调味品牌，其辣椒豆豉酱非常受欢迎。它在市场上有多种口味可选，包括麻辣、香辣等，适合不同口味的消费者。
3. 干井坊：干井坊是江浙一带的特色豆豉品牌，其面豉酱有着独特的风味和口感，广受当地人喜爱。
4. 三江源：三江源是一个以豆类产品为主的调味品牌，其面豉酱因为选用优质大豆，味道浓郁，多用于家庭烹饪和餐饮业。
每个人对味道的口味喜好不同，因此最适合的品牌和口味可能因个人而异。