酒糟谷壳发酵成功的表现是在发酵过程中产生了活性气味和变颜色。当酒糟和谷壳被放入发酵箱中并添加适量水分、氧气和发酵剂后，会开始发酵过程。
在这个过程中，酒糟谷壳会发出一种独特的酸味和刺激性气味，同时颜色也会从原来的白色慢慢变成深棕色或黑色，并且体积会增大。如果在发酵过程中没有出现任何意外情况并达到了最后预期效果，就证明酒糟谷壳的发酵成功了。
步骤 1
淘米后冰冻起来，烧开一锅水。想喝几碗粥就烧几碗水。
步骤 2
水开后加入冻好的大米，大火搅拌5-10分钟，等水开。
步骤 3
转小火盖盖焖15分钟，粥会溢出来，人不可以走开。
步骤 4
粥煮好后，加入醪糟，水开后打入蛋花。水开后完成。
酒糟酸菜是将酒糟和菜混合发酵而成的一种酸菜。它的制作原理是利用酒糟中的乳酸菌和酵母，通过发酵过程产生的乳酸和乙醇来酸化和保存蔬菜。
酒糟中的乳酸菌和酵母能够使蔬菜中的糖类、蛋白质和维生素等发生变化，增加蔬菜的营养价值。此外，酸菜还能够帮助增加食欲、促进消化、调节肠道菌群、提高免疫力等作用。