油醋汁脆芋丝中的白色部分通常是脆芋头切成细丝之后呈现的颜色。脆芋头，也称为荔浦芋或者是芋艿，是一种根茎类蔬菜，其肉质白色且富含淀粉，口感脆嫩。在制作油醋汁脆芋丝时，会将芋头切成细丝，并通过油炸或者烘焙的方式使其变得酥脆。
然后，这些芋丝会与油醋汁混合，油醋汁是由橄榄油、醋（比如红酒醋或者苹果醋）、盐、黑胡椒等调味料调制而成。
这样做出来的菜肴不仅色彩鲜明，而且口感层次丰富，既有芋头的自然香气，又有油醋汁的酸爽滋味。
油醋汁是一种简单却经典的沙拉酱，它由油和醋的比例混合而成，有着酸甜爽口的口感和清爽的味道。相比传统沙拉酱，油醋汁更加健康，无添加剂和防腐剂，能够保留沙拉原有的营养和口感。
另外，油醋汁也更加方便，只需要轻轻摇匀就可以使用，省去了其他调料的准备步骤，适合快节奏的现代生活。总的来说，油醋汁的好处在于简单、健康、方便，能够让人们更好地享受沙拉的美味和营养。
一般情况下，油醋汁里面是不含有酒精的。油醋汁主要是由橄榄油、红酒醋、盐、胡椒等调味品混合而成的。但是，如果在制作油醋汁时加入了白酒或者啤酒等含有酒精的调味品，那么油醋汁就会含有酒精了。