清炖带鱼的时间取决于带鱼的大小和你想要的口感。一般来说，中等大小的带鱼需要炖煮20-30分钟才能完全熟透。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以适当延长炖煮时间。但是注意不要炖得过久，否则鱼肉可能会变得过于烂糊。
一、用料:带骨羊肉、葱、蒜、姜
、花椒、小茴香、生抽、老抽、料酒、白酒、盐、干辣椒
步骤 1、羊肉冷水入锅，开火，用筷子不断翻转骨头块，锅中放几片生姜
步骤 2、水开后，羊肉变色，关火，捞出到炖肉的锅中，可以是砂锅，也可以是铁锅，或者电饭锅、高压锅都行，注意捞出的时候不要带浮沫
步骤 3、放调料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、白酒、花椒、大葱、生抽和少量老抽
步骤 4、加入温水，水量取决于炖锅的类型和个人喜好，炖锅蒸发水汽快的如砂锅铁锅等，多加点水，电饭煲少加点，喜欢吃肉有韧性的就少加水，反之亦然。开火，开炖
步骤 5、基本要炖2个小时左右，炖至肉汤基本没有的状态，所以加水量要好好斟酌一下哈。出锅前半个小时加盐即可。
用料鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。
1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。
2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。
3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。