15到20天左右
风干肉晒15到20天左右就可以食用。风干肉的制作时间一般是冬至之后,这个时候气温足够低,风干肉制作完成之后晾晒不会晒出肉油,口感非常的好,一般十五到二十天左右就可以腌制入味,可以食用了。
风干肉晒15到20天可以食用 风干肉是一种腌制之后需要挂在阴凉通风处风干的,一般需要晾晒15到20天才可以食用。
晒肉干一般使用的绳子是经过特殊处理的食品级绳子，通常选用棉绳或者尼龙绳。棉绳具有良好的吸水性和耐高温性能，适合于悬挂肉干进行晾晒；而尼龙绳则具有较高的拉力和耐久性，适合用于长时间的悬挂和晒制肉干。无论选择哪种材质的绳子，都需要确保其干净、无异味，并且经过食品卫生认证，以保证晒制肉干的卫生安全。选择合适的绳子悬挂肉干，有利于肉干的均匀晾晒和保持风味。
主料：猪肉(瘦)500克
调料：小葱5克,姜5克,酱油30克,醋15克,白砂糖30克,味精1克,黄酒10克,五香粉5克,香油15克,花生油70克
晾干肉的特色：
菜品色泽褐红，嚼之干香，回味甜鲜，虽烹以醋，却不觉其酸。晾干肉的做法：
1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干
2. 炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油
3. 将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅
4. 晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成
晾干肉的制作要诀：
1. 肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观
2. 菜籽油、花生油都可用，但都要经过烧热处理，防止生油味进入菜品中
3. 肉炸得不要过老，见肉外层起壳即捞出，过硬不易入味，口感也差
4. 因硝水对人体有害，所以在制做过程中可不加，而用红曲米代之，在用汤入味时加入即成
5. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克