马肠是一种受欢迎的食材，在烹制和食用时需要注意。为了使马肠效果最好，在食用前需要清洗干净，去除杂质和异味，并且煮熟至熟烂以避免消化问题。
马肠可以烤、煮和炒，适宜在夹馍、炒饭和糊辣汤等菜肴中使用。除此之外，为了使马肠保持鲜嫩口感，应尽量在新鲜时食用，存放在冰箱中以防变质。总之，正确的清洗和烹制方法可以使马肠效果最佳，为我们带来更好的口感和满足感。
主料：马肠500克，白菜300克，
辅料：青蒜100克，
调料：大葱20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，酱油10克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克
1.将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2.青蒜切成段；
3.葱切段，姜、蒜均切片备用；
4.将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6.放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。
熏肉
马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。