去皮的猪肉可以卤制。去皮的猪肉和其他食材一起经过炖煮、加调料等步骤，就可以做成卤肉。具体的做法可能因地区和个人口味而有所不同，但基本的原理是相似的。例如，一些做法中可能会先煮白肉，然后再加入各类食材和调料进行炖煮，最后用生粉勾芡等步骤。
请注意，卤制的过程中要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和清洁，避免过期或变质的食材。此外，根据个人口味和健康状况，也可以适量调整调料和食材的用量。
首先，将爬虾去皮清洗干净，剁成碎末，用盐、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
接着，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入腌制好的爬虾肉末，翻炒至变色。
最后，加入少许酱油和糖，继续翻炒片刻即可出锅。这样做出来的爬虾肉口感香酥可口，非常适合拌饭或者当成小菜来享用。注意，爬虾不要腌制太久，以免影响口感。建议可以根据个人口味添加适量的辣椒或者其他调料。
能吃，甘蔗去皮放了一夜发红的原因是表面氧化脱水了，并没有影响里面的品质，也不会变质，这样的甘蔗会更甜，所以可以吃。