煮来饭时<无论是干饭或稀饭>，适当加些杂粮，既可以改变颜色和口感，又增加营养和食欲。
一，加玉米珍，玉米面。做干饭时，先泡后玉米珍与大米同蒸熟，叫做二米饭。做稀饭时加玉米面，汤稠味香。
二，熬饭时，加入陕北小米<黄米>，营养好吃，易糊汤口感好。
三，熬稀饭时，加入燕麦片，高营养保健康。
四，还可以加红薯，洋芋，南瓜，豆类等，
玉米粉芡或藕粉芡。
如果是煮米酒太稀，最好在米酒烧开时勾入玉米粉芡或藕粉芡。放入玉米粉芡或 藕粉芡后，要不停搅拌，见锅里粘稠、起泡就关火出锅。也可根据个人口味，加入适量白糖。
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊，在蒸米饭时，按
1.5公斤米加2至3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
1.取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗；
2.用手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉，米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓，淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；
3.锅中加适量水烧开，将烧开的水倒入淘好的大米内，加至水没过大米2至3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的；
4.用小勺加入半勺白醋，蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋；
5.调制20分钟，平时用冷水蒸30分钟，用开水蒸20分钟就可以了。