搅玉米面时，可以采用以下方法避免成坨：
1. 加入适量水：将玉米面放入容器中，逐渐加入适量的水，同时用筷子或勺子搅拌，直到玉米面完全湿润，没有干粉。
2. 不要揉面：玉米面比较容易成坨，因此不要揉面，只需搅拌均匀即可。
3. 加入淀粉：可以在玉米面中加入一些淀粉，这样可以增加黏性，减少成坨的可能性。
4. 加入油脂：在玉米面中加入一些油脂，如黄油或植物油，可以使面团更加顺滑，减少成坨的可能性。
5. 搅拌均匀：在搅拌玉米面时，要搅拌均匀，不要有干粉或面团块，这样可以减少成坨的可能性。
总之，搅玉米面时要注意加水适量、不要揉面、加入淀粉或油脂、搅拌均匀等方法，以避免成坨。
1、食材用料：
玉米粒适量、牛奶一袋、白糖适量、鸡蛋一个。
2、制作方法：
（1）取一碗，倒入糯米粉、玉米面、淀粉、糖、色拉油，加入水拌匀成稀面糊
（2）放入蒸锅，大火蒸20分钟。
（3）紫薯洗净、切两半，同面糊一起入锅蒸熟。
（4）蒸好的紫薯取出，用勺子压碎。
（5）加入芝麻，拌匀备用。
（6）再搓成每个约20克的小团，备用
（7）面糊蒸5分钟后，用筷子搅拌一下。
（8）将蒸熟的面团皮放凉，揉透。
（9）然后分成每个30克的小剂子。
（10）将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全和拢。
（11）压模、出模。
（12）将做好的粘糕装好，放入冰箱冷藏数小时再吃更Q哦。
食材清单
白面 玉米面 各200g 、 新鲜蔬菜 少量
烹饪步骤
1/8
拨鱼儿的做法 步骤1
将两样面混合。
2/8
拨鱼儿的做法 步骤2
加水活成较软的面糊。
3/8
拨鱼儿的做法 步骤3
新鲜时蔬洗干净，切丝儿。
4/8
拨鱼儿的做法 步骤4
按炸酱面方式炸酱。
5/8
拨鱼儿的做法 步骤5
将面放到菜刀上，用筷子拨鱼，锅中用开水。
6/8
拨鱼儿的做法 步骤6
煮开，鱼儿浮在水面，再煮两分钟。
7/8
拨鱼儿的做法 步骤7
捞出金灿灿的拨鱼儿。
最后一步
拨鱼儿的做法 步骤8
放上菜码，炸酱，OK。