花椒，别名为?、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。
花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。
其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
大料指的是八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。
是八角茴香科八角属的一种植物。
为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。
主要分布于中国大陆南方。
果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。
气味芳香而甜。
全果或磨粉使用。
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不算。花椒大料只能算调味料，就是作素菜时，也要用的一种调味料，葱姜蒜丶花椒丶八角丶茴香等，都属于调料品类的物质，不能算作菜类物质。