作为咖啡新手，了解以下几个关键知识是非常重要的：
1. 咖啡的种类：常见的咖啡豆包括阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。阿拉比卡豆通常有着更高的品质和较大的产量，而罗布斯塔豆则具有较高的咖啡因含量和更强烈的苦味。
2. 咖啡的产地：不同的产地会决定咖啡的风味特点。一些知名的产地有巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等，在购买咖啡时了解产地是有帮助的。
3. 咖啡烘焙度：咖啡豆的烘焙程度将直接影响其味道。常见的烘焙度包括浅焙、中焙、深焙以及特深焙。浅焙的咖啡通常带有酸味和清淡的口感，深焙则有较为浓烈的苦味和焦糖风味。
4. 咖啡的保存：咖啡豆容易受潮和氧化，所以储存在密封的容器中，防潮的地方将有助于保持其新鲜度。最好一次磨适量的咖啡豆以确保每次冲泡时能保持最佳口感。
5. 咖啡的磨豆和冲泡：磨豆的粗细度对咖啡的味道和冲泡时间都有影响。一般来说，较细的咖啡粉适用于浓缩咖啡机，中细度适用于滴漏式咖啡机，而较粗的粉末适用于法式压滤壶。学习正确的磨豆和冲泡方法将有助于提升咖啡的品质。
咖啡豆如果存放过久，的确可能会失去其原有的风味和香气。为了恢复其新鲜度，您可以采取烘焙的方法。将咖啡豆放入烤箱中，以180-200摄氏度的温度烤约10-15分钟，这样可以使其释放出更多的香气和风味。不过，在开始烘焙之前，请确保您的烤箱已经预热到适当的温度，以达到最佳的烘焙效果。此外，选择新鲜的咖啡豆并妥善存储也是保持咖啡风味的关键。
如果您发现咖啡豆已经过期或散发出不悦的气味，建议不要使用，以确保饮用的安全和口感。
咖啡豆研磨的方式会影响咖啡的口感，手摇和电动都有各自的优缺点，可以根据个人喜好进行选择。
手摇式咖啡研磨器的优点是可以控制咖啡豆的研磨粗细，调整咖啡的口感，而且价格相对便宜。缺点是需要花费一定的时间和力气，而且研磨的均匀度可能不够好。
电动式咖啡研磨器的优点是省时省力，研磨的均匀度较好，适合需要大量研磨咖啡豆的场合。缺点是价格相对较高，而且无法像手摇式咖啡研磨器那样控制咖啡豆的研磨粗细。
因此，如果你喜欢调整咖啡豆的研磨粗细，或者需要大量研磨咖啡豆，可以选择手摇式咖啡研磨器；如果你追求省时省力，或者需要更加均匀的研磨效果，可以选择电动式咖啡研磨器。