发酵长毛和霉变长毛的区别是有的。
因为发酵是一种有益的微生物作用，通过微生物的代谢产物使食物品质得到改善，长出来的长毛是可以食用的。
而霉变是一种有害的微生物作用，食物受到霉变后会有变质和产生毒素的风险，长出来的长毛应当避免食用。
此外，发酵和霉变的缺氧条件是不同的，发酵需要缺氧环境，而霉变通常在空气中进行。
总之，发酵长毛是食品品质的一种良好现象，而霉变长毛是食品安全的一种潜在威胁。
发酵醪糟升温的最好方法是使用加热器或温度控制器。在酿造过程中，保持温度是至关重要的，因为发酵过程需要特定的温度范围。理想的温度是在28-30摄氏度，但根据酿酒师的不同偏好，可以降低或提高温度。如果温度太低，发酵会变慢或中止，如果温度太高，则会导致酒精度过高或酒的味道变得苦涩。因此，使用加热器或温度控制器可以保持恒定的温度并确保酿造出高质量的醪糟。
发酵长白毛的腐乳与原来现成的腐乳可以混在一起。虽然两者的发酵方式不同，但它们都是由大豆等原料制成的发酵食品，所以将它们混在一起不会有太大的问题。需要注意的是，混合后的口感和味道可能会有所不同，根据个人的喜好来选择是否混合使用。同时，由于腐乳是一种高盐食品，混合后可能会增加食品的盐分含量，注意适量食用。