原料：五花肉、五香粉、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香叶。

第1步、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。

第2步、食材准备好。

第3步、五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。

第4步、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

第5步、除白酒所有调料称好。

第6步、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

第7步、将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面哦。

第8步、每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。

第9步、腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！

第10步、做好的酱肉冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以
步骤 2，把酱香肉先切成薄片后再切成丁
步骤 3，切丁的酱香肉放入平底锅中炒出香味（不放油是因为酱香肉用的是五花肉，油比较多所以不需要另外放油了）
步骤 4，一次加入洋葱青红椒胡萝卜
步骤 5，炒一会炒香
步骤 6，倒入200克的米饭，炒均匀
步骤 7，起锅装盘即可享用美味
步骤 8，多的酱香肉可以切成片摆盘食用。
用料
前腿肉 2人份
土豆 5个(中个大)
酱油 500克
生老抽 各500克
花椒丁香粉 各1勺
干椒 适量
草果茴香粉 适量
淀粉 2小勺
盐 少许
白糖 2小勺
姜葱 适量
香叶 5片
桂皮 1块
做法步骤
把香叶、桂皮、丁香、干椒用清水泡洗一下放到锅里和酱油、生老抽、草果花椒茴香粉、白糖煮上十五分钟凉凉。
步骤/方式二
凉酱籼水时用白酒把猪肉涂抹均匀 杀细菌再用牙签在肉上插使酒种酱料水能很好的浸入，到酱料水凉时把肉放进个盒子里把酱料水倒进去盖过肉再把盒子冰进冰箱里3个小时。
步骤/方式三
3小时后把肉取出和土豆、姜葱、几滴醋、放在锅里焖煮30分钟捞出切片。
步骤/方式四
先把土豆装在盘的底部再好肉片铺在上面，再把藤椒油和酱料水均匀的浇在肉片上蒸十五分钟撒上葱花即可。