首先需要准备新鲜的青菜、面粉、鸡蛋和调味料。将面粉、鸡蛋和适量水混合搅拌成薄饼糊，加入盐和胡椒粉调味。
将青菜洗净并切成丝，用开水焯熟。
在平底锅中倒入薄饼糊，均匀铺开，等待其稍微凝固后，将焯熟的青菜放在薄饼上，并倒入适量酱油和辣椒酱调味。
将薄饼卷成卷状，再用刀切成小段，即可享用美味的青菜卷薄饼了。
在中国，南方和北方对某些蔬菜的叫法确实有所不同。以下是一些常见的蔬菜在南北方不同的叫法：
1. 青菜：
- 北方：一般为绿叶蔬菜的统称，如小油菜、小白菜等。
- 南方：通常指一种特定的绿叶蔬菜，学名为Brassica chinensis，俗称上海青、小棠菜等。
2. 卷心菜：
- 北方：通常称为卷心菜或圆白菜。
- 南方：通常称为包菜或莲花白。
3. 菠菜：
- 北方：一般称为菠菜。
- 南方：有时称为菠薐菜或赤根菜。
4. 蒜苔：
- 北方：一般称为蒜苔。
- 南方：有时称为蒜苗。
5. 胡萝卜：
- 北方：一般称为胡萝卜。
- 南方：有时称为红萝卜。
需要注意的是，这些不同叫法并不是绝对的，可能因地区和方言的不同而有所差异。另外，随着文化交流和融合，这种差异在某些地区已经逐渐缩小。
去除青菜上的农药残留，通常建议使用清水冲洗，并且可以用淡盐水或者稀释的食醋水进行浸泡。碱性物质如小苏打（碳酸氢钠）有时也被用来清洗蔬菜，因为某些农药在碱性环境下可能会分解。
使用盐的方法：
1. 将适量的清水倒入洗菜盆中。
2. 加入一小勺食盐，用手搅拌使盐完全溶解。
3. 将青菜浸泡在淡盐水中大约5到10分钟。
4. 然后用流动的清水彻底冲洗干净。
使用小苏打的方法：
1. 将适量的清水倒入洗菜盆中。
2. 加入约半勺小苏打，用手搅拌使其完全溶解。
3. 将青菜浸泡在碱性水中大约5到10分钟。
4. 之后用流动的清水彻底冲洗干净。
需要注意的是，浸泡时间不宜过长，以免影响蔬菜的口感和营养价值。另外，对于某些蔬菜，如叶菜类，使用盐水浸泡可能会使叶片变得较软。因此，选择清洗方法时，可以根据蔬菜的种类和个人偏好来决定。
最后，为了最大限度地减少农药残留，购买有机认证的蔬菜或者来自可信赖的供应商的蔬菜是一个好选择。同时，在日常生活中尽量选择多样化的蔬菜，以降低因长期食用单一来源蔬菜而累积的农药风险。