当然可以长久，经济独立并不是说所有的事情都嘿嘿，而是有自己的收入，当彼此遇到一些不好的事情，需要用钱的时候，对方可以给予一定的帮助，这样的经济是独立才是真正平等的
夫妻经济独立不算共同财产。在法律上，夫妻应当共同维护家庭的生活、教育、医疗等费用，但是在婚姻关系中，双方个人的收入和财产属于各自所有。
如果夫妻之间有特别约定，或者在离婚时达成协议，可将夫妻经济独立过程中所得财产视为共同财产进行分配。
夫妻经营的店铺可以开具收入证明，证明中可以注明规模大小、经营时间长短、营业额、支出情况等等。
此外，还可以提供营业执照、税务登记证明、银行流水等证明材料。
如果需要更专业的证明，还可以请会计师出具财务报表等证明材料。
无论哪种方法，都能够有效地证明夫妻经营店铺的收入情况，为开具收入证明提供有力的支撑。