首先将牛柳切成片，用盐和胡椒粉腌制20分钟。将粉丝泡软备用。
在锅中加入油，放入洋葱和蒜，炒香后加入牛肉片煸炒至熟。
加入胡萝卜丝和淀粉水煮至胡萝卜变软，加入粉丝翻炒均匀。
加入酱油、盐、糖和鸡精调味，翻炒至汤汁收干。
最后加入葱花翻炒一下即可出锅。这样做出来的牛柳炒粉丝口感柔软香醇，营养丰富，是一款受欢迎的美食。
1.牛里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀后再加一勺油拌匀放置10分钟。
2.小葱切段、胡萝卜切丝。
3.笋焯水后切丝。
4.包菜清洗用手撕成小片。
5.红薯粉丝用温水泡软。
6.锅中放油烧热，放入牛肉丝滑炒变色盛出。
7.锅中留余油，放入葱白、胡萝卜、笋丝翻炒。
8.放入包菜翻炒2分钟。
9.放入泡软的粉丝，加少许水焖烧5分钟。
10.放入炒好的牛肉和小葱，加盐、生抽调味炒匀。
11.出锅。
牛柳炒青椒这道菜的热量主要来源于牛肉和青椒。以下是每100克食材的热量数据：
1. 牛里脊肉（牛柳）：约292千卡
2. 青尖椒：约17千卡
根据上述数据，我们可以估算出牛柳炒青椒的热量。假设一道青椒炒牛柳的分量是250克牛里脊肉和250克青尖椒，那么这道菜的热量大约为：
250克牛里脊肉 x 292千卡/100克 + 250克青尖椒 x 17千卡/100克 = 730千卡 + 42.5千卡 = 772.5千卡
所以，一道青椒炒牛柳的热量大约为772.5千卡。这个热量值仅供参考，实际热量可能因烹饪方法和食材分量不同而有所差异。