如果实际情况允许，延后3天做水泥检测是可以的。通常情况下，水泥在生产之后需要经过一段时间的养护，这个时间一般为3-7天，目的是让水泥充分硬化，养护时间不同会影响水泥的强度和性能。
因此，如果检测延后3天并不影响养护的时间，并且检测能够得到准确结果，那么可以考虑延后检测。但是如果延迟时间过长，超过水泥养护时间，就会对水泥质量产生影响，建议尽量按时进行检测。
水泥桥墩的浇筑方法如下：
首先，在桥墩的标高上设置模板和支撑，并调整好模板的精度和位置，然后根据设计要求进行挖坑和基础处理，清理好坑底，并安装好钢筋骨架。
接下来，进行混凝土的搅拌和运输，将混凝土直接泵入模板内，注意控制浇筑的速度和均匀性，以避免混凝土内部出现裂缝和空洞。
混凝土浇筑结束后，及时进行养护，使其逐渐达到设计强度，并保持桥墩表面光滑。
最后，拆除模板和支撑，并进行必要的修整和喷涂，完成水泥桥墩的建造。
水泥检测是用于检测水泥质量的重要工序，延后3天进行检测可能会对检测结果产生一定影响。首先，水泥在存放过程中会受到温度、湿度等环境因素的影响，延后3天可能会导致水泥质量发生变化。
其次，如果出现质量问题，延迟检测可能会延误整个工程的进度，带来不必要的经济损失。因此，尽早进行水泥检测是非常重要的，不应该延后3天。如果非常必要，可以咨询专业人员并在严格的控制下进行检测。