陕西一口香是**一种具有独特风味的面食小吃，以岐山臊子面为代表**。以下是其正宗做法的关键要点：

1. **肉臊子的制作**：选用猪皮较厚的五花肉，瘦肉与肥肉的比例要适中。将肉切成小块，加入葱、姜、蒜和辣椒，用大火炒至出油后再改用小火炖煮，直至肉质酥烂。肉臊子的味道讲究酸、辣、香。

2. **面条的制作**：面条要求细长、厚薄均匀，具有弹性。面条的制作过程中要注重“薄、筋、光”的特点。

3. **素臊子的制作**：素臊子需要五色俱全，通常包括鸡蛋、韭菜等蔬菜。鸡蛋煎成薄饼后切成菱形，韭菜切段备用。

4. **汤的调制**：汤要用当地的岐山醋调味，辣子则使用凤翔辣子面儿。汤要保持高温，即所谓的“煎”状态。汤要多，面要少，这样才能保证面条吃起来滑爽，且不会过于沉重。

5. **组合调味**：将煮好的面条捞出，放入事先准备好的热汤中，上面撒上炒好的肉臊子和素臊子，最后根据个人口味调整酸辣程度。

6. **食用方式**：一口香的特点是每碗面条量很少，细面一碗只吃一口，宽面一碗只吃一两条，因此得名“一口香”。

综上所述，陕西一口香的制作不仅在于食材的选择和烹饪技巧，还在于对味道的精细调配。每一步骤都体现了陕西面食文化的精髓，使得一口香成为一道深受喜爱的传统美食。