糯米面可以保存一到两年左右。 干燥程度高、品质优良的糯米可以放置一年左右，如果进行了真空处理可以放置两年左右。 如果不小心放在了潮湿的地方，糯米就很快很容易发霉变质，就不能吃了。糯米，是大米的一种，在我国的分布较为广泛，各个主要的稻谷种植地均有种植。因为将它煮熟后有较强的黏性，常常被作为我们日常生活中常吃的各式风味小吃甜品的主要原料
碱
白色的糯米制成粽子之后里面的米粒会变成黄色，这属于正常现象。这是因为为了让粽子的口感更加的香甜有黏性，同时又更好的保存，在包粽子的时候需要放入适量食用碱。而食用碱当中的成分会与糯米当中的淀粉发生化学反应产生黄色络合物，从而使得粽子颜色变黄，这是一种正常现象，黄色还能增加粽子的光泽，让人看了更有食欲。
黄花
可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取.将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米（可直接蒸,不用浸泡）。把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黄色的糯米饭。
糯米晋糕是一道传统的中式糕点，口感软糯，甜度适中。以下是糯米晋糕的正宗做法：
所需材料：
- 糯米粉250克
- 粘米粉100克
- 椰浆200毫升
- 水200毫升
- 白糖100克
- 盐适量
- 红色食用色素适量（可选）
步骤：
1.将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用。
2.在一个大碗中加入椰浆、水和白糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
3.将混合好的糯米粉和粘米粉慢慢倒入椰浆水中，边倒边搅拌，直到没有颗粒状物质。
4.加入适量的盐和红色食用色素（可选），继续搅拌均匀。
5.将混合好的面糊倒入蒸锅中，用大火蒸30分钟至熟透。
6.取出蒸好的糯米晋糕，稍微晾凉后切成小块即可食用。
温馨提示：如果喜欢更甜的口味，可以在调料中增加适量的白糖。此外，如果想要制作不同颜色的糯米晋糕，可以添加适量的食用色素来调整颜色。