红色。肉里的血没有放干净,加上皮上了色素。这煮出红色的汤来是纯正的火腿汤。
云南火腿煮的汤是红色，肉能吃。火腿的热量比较高，每100克云南火腿中含有300大卡以上的热量。
1/6 准备好食材，然后切好
2/6 锅热倒油，下干辣椒
3/6 在倒入火腿翻炒，小火喲
4/6 然后倒入小白菜
5/6 下入米饭再翻炒，加入少许盐
6/6 撒葱花即可
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用。
把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用。
把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用。
将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上。
发泡米线（开水浸泡20分钟），冷水浸泡干豆皮2到3小时。
把所需食材切片、装盘。
将鹌鹑蛋打散，把生里脊肉在蛋液中挂浆、放入滚汤中，这样可以使生里脊在吃的时候口感更加软滑爽口。
按先生后熟的顺序，依次把云南特产的诺邓火腿