番薯叶营养丰富，其中许多具有抗氧化作用，如维生素C，所以食用地瓜叶可以提高人体免疫力。地瓜叶富含多酚。多酚具有抗氧化作用，可防止高脂肪食品的衍生物对人体健康造成危害。
番薯叶是一种绿色蔬菜，含有大量的叶绿素和维生素，同时也富含膳食纤维，膳食纤维能促进胃肠蠕动，有助于消除肠内废物。
修剪方法：
1. 等待合适的时间：在红薯植株生长过程中，通常在蔓延期（约为30-45天）后进行剪叶。此时红薯植株的地下块茎开始形成，并且植株已经有了一定的底部叶片。
2. 剪除顶部叶片：选择红薯植株顶部的几片较大的叶子，用剪刀或修枝剪将其剪掉。确保在叶子与茎的交接处剪断，避免伤及主茎。
3. 剪除侧边叶片：在主茎上，从顶部往下，顺着茎依次剪除一些较大的侧边叶片。留下一些较小的叶子保留在植株上，以提供光合作用和营养供应。剪除叶片时，适当保留叶片的基部，以利于新的叶子的生长。
4. 继续保持观察和剪除：在剪除后的几周内，密切观察植株的生长情况。如果看到新的茎和叶子开始生长，可以继续剪除一些薯藤茎上的叶子，促进更多茎的生长。
1. 气味有异味：番薯坏掉后会产生难闻的气味，特别是发霉的番薯气味会更加明显。
2. 外表变化：坏掉的番薯会变软，表面会出现斑点、黑斑、腐烂等症状。
3. 发霉：番薯长时间存放后容易发霉，霉菌会导致番薯变得黏糊、发黑，并且会散发出刺鼻的气味。