白玉菇（Tremella fuciformis）是一种野生可食用的菇类，通常生长在树皮和树枝上，尤其是在阔叶树上。它在亚洲地区常见，但也可以在全球的热带气候地区找到，包括南美洲、中美洲、澳大利亚、新西兰和太平洋岛屿。
每100克的白玉菇中，膳食纤维的含量大约为1到2克，而碳水化合物的总量为3.8克。因此，可以认为白玉菇同时具备膳食纤维和碳水化合物的营养特点。
白玉菇没煮熟没有毒，煮熟的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不仅可除去草腥味和苦味，而且吃起来口感会更好。
其脆嫩鲜滑、清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。