腌咸鸭蛋是一种需要时间和耐心的过程，如果中途停止，可能会影响到最终的口感和质量。因此，如果您想要腌咸鸭蛋，最好一鼓作气地完成整个过程，不要中途停止。
如果您确实需要中途停止腌咸鸭蛋的过程，可以考虑以下两种方法：
1. 将鸭蛋放入密封袋中，放入冰箱中保存。这样可以延长鸭蛋的保质期，等到下次继续腌咸鸭蛋时，可以将鸭蛋拿出来继续进行。
2. 如果您不想等待，也可以将已经腌好的鸭蛋取出来食用。不过，由于中途停止腌制的过程，鸭蛋的口感和味道可能会有所变化，不如完整腌制的口感好。
总之，如果您想要腌咸鸭蛋，最好一鼓作气地完成整个过程，以获得最佳的口感和质量。
可以，腌咸鸭蛋的调味料可以根据个人口味进行适当调整，不是必须使用八角桂皮和香叶。如果不喜欢这些香辛料的味道，可以尝试其他调味料，比如姜、蒜、花椒等，也可以直接用盐腌制。但是，八角桂皮和香叶的味道能够给腌咸鸭蛋增添一些香气和口感，所以如果喜欢这些香料的话，建议还是尝试添加一些调味料。
腌咸鸭蛋的过程中，有许多方法可以实现，包括使用塑料袋或保鲜膜来封装。首先，对于塑料容器的使用，食品级的塑料是可取的，比如5号食品级塑料用来腌鸡蛋是可以的。但是需要注意的是，大部分常见的塑料桶是由HDPE和LDPE加上色母或色粉经熔融，注射，压模成型做成的，其主要成分是高分子有机物，容易溶解出微量的对人体有害的成分，所以最好不要用来装腌制鸡蛋。相较之下，选用无毒无味的塑料桶会更安全。
至于保鲜膜封紧，这是一种常用且效果良好的方法。首先将鸭蛋用白酒和食盐腌制，然后用保鲜膜将每一个鸭蛋单独包起来，这样可以防止盐沾得不牢，腌制时从鸭蛋上掉下来。此外，你还可以将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧放在阴凉处或冰箱里保存。
总的来说，腌咸鸭蛋可以使用塑料袋装，但需要选择食品级的塑料；同时使用保鲜膜封紧也是可以的，这样不仅能够保证腌制的效果，也能方便储存。