排骨掌门的热量相对较高。
因为排骨掌门是一道经典的中式菜品，主要原料为猪排骨，肉质鲜嫩，口感极佳，但其中脂肪含量比较高，且多数的烹调方式会采用炸、烤、焖等方式，这些都会使得排骨掌门的热量逐渐增加。
另外，排骨掌门通常是配以丰富的调料，如姜蒜、辣椒、酱油、糖等等，这些调料中有一些可能含有高热量的成分，从而使整道菜肴的热量也随之上升。
如果想要低热量的排骨掌门，可以在烹制过程中减少油脂的摄入，或者使用健康的调味方式，如少量盐、少油、多蔬菜等。
应该尽快处理掉。
1. 排骨如果在冰箱里放久了，容易产生异味，这是因为长时间冷藏会导致食品品质变差、腐败，会释放出一些有机物质，使得食品散发出异味。
2. 异味排骨不仅口感会变化，而且还可能会影响人体健康，因此，如果发现食品有异味，应当及时处理或者丢弃。
3. 处理方法： a. 先检查排骨是否已经腐烂，如果不是就可以进行后续处理。
b. 将排骨用清水冲洗干净。
c. 加入一些食醋和清水将其煮沸煮15分钟左右，然后将其放在外部通风处晾凉或者放在冷水中迅速降温。
d. 煮制完成后可以根据自己的口味加入适量的调料来提味，然后即可食用。