关于素烤鱼最正宗的做法如下：

材料：

- 豆制品（如豆干、豆腐皮）

- 香菇

- 青椒

- 红椒

- 黄豆酱

- 酱油

- 糖

- 姜片

- 蒜末

- 香菜（可选）

- 辣椒粉（可选）

- 芝麻油

做法：

1. 将豆制品（如豆干）切成鱼形状，然后用刀在表面上轻轻划几道斜纹，帮助入味。

2. 香菇、青椒、红椒洗净后切成条状备用。

3. 取一锅，加入适量的水，放入姜片和少许料酒，将切好的豆制品放入锅中焯水，去除豆腥味。

4. 焯水后将豆制品捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分。

5. 在豆制品上刷一层薄薄的芝麻油，然后撒上少量的辣椒粉（如果喜欢辣味的话）。

6. 预热烤箱至200摄氏度，将处理好的豆制品放在烤盘上，入烤箱烤制10分钟左右至表面微焦。

7. 同时，取一小锅，加入黄豆酱、酱油、糖和蒜末，小火煮开后调成烧烤酱。

8. 将烤好的豆制品从烤箱中取出，刷上调好的烧烤酱，再次放回烤箱烤制5分钟，让酱料更好地吸附在豆制品上。

9. 最后，取出烤好的“鱼”，撒上香菜点缀（可选），即可享用。

素烤鱼的精髓在于豆制品的选择和调味料的搭配，以及烤制的火候掌握。通过以上步骤，即使是不吃鱼的朋友也能享受到类似烤鱼的风味。