食材用料：脆骨肠2根，油适量，椒盐适量
步骤：
1，拿出2根脆骨肠，放入冷水中浸泡解冻待解冻完后，将脆骨肠打上花刀；
2，起锅热油，油温热后调小火候，下入脆骨肠；
3，记得来回翻动脆骨肠，避免煎糊；
4，脆骨肠炸开后，撒上适量椒盐调味，盛入盘中就可以开吃啦。
1.脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。
2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
3.热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。
4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）
5.小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。
6.再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。
脆骨肠和淀粉肠在多个方面存在显著的区别。
首先，从口感上来说，脆骨肠以其独特的脆骨成分赋予了其鲜明的嚼劲和口感特点，使得食用时能够感受到脆骨的爽脆口感。而淀粉肠则因其主要成分为淀粉，口感上更偏向于细腻和软糯。
其次，从制作工艺上看，淀粉肠的制作过程通常比脆骨肠更为复杂。淀粉肠需要经过多道工序才能完成，这些精细的制作步骤可能增加了其独特的风味和口感层次，也提高了消费者的购买欲望。
最后，从成分上来看，脆骨肠以其脆骨为主要特色，而淀粉肠则是以淀粉为主要成分。这种成分上的差异也直接影响了它们的口感和风味。
总的来说，脆骨肠和淀粉肠在口感、制作工艺和成分等方面都有着明显的区别。消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的产品。