蔬菜放冰箱内不要超过三天，否则蔬菜的质量就会下降。蔬菜在冰箱内放置时间过长，首先会导致蔬菜变质，有可能会发生腐烂。其次。蔬菜内的维生素流失比较多，会明显降低蔬菜的营养，尤其是绿叶的蔬菜营养丢失的会更多。
冷冻菜品可以放置于冷冻库中保存较长时间，但是其质量随时间的推移而逐渐降低。
对于通常的冷冻农产品，其在-18℃条件下，可以保存3至6个月，而肉类等高蛋白产品则可保存更长时间，最高可达12个月。特别需要注意的是，冻菜的保存质量与原产品的新鲜度，保存和加热等操作有关，必须保持冻菜完整、没有破损、不暴露在空气中，并严格遵循冰箱中的冰箱温度等规范，才能够最大限度有保障地保持其营养价值和口感。
最快最好的冻菜解冻方法是利用微波炉。将冻菜放入微波炉中，选择解冻功能，按照重量设置时间，待微波炉开启后，每隔一段时间需要将菜品翻动一些，保证菜品能够均匀受热，避免产生热点。
解冻时间依据不同的菜品、微波炉功率不同而有所不同，可以在实践过程中进行探索，此方法不仅快捷，而且营养保存相对完好，但需注意，解冻后的冷冻食品不适于再次冷冻保存。