在香港的铜锣湾羊肉批发市场有羊腿肉卖。铜锣湾的羊肉批发市场是全香港最大的。各个品种的羊肉，羊腿肉应有尽有。羊腿的肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一
香港牌一般指的是香港的车牌，香港的车辆需要办理港澳通行证才能进入内地。港澳通行证是经过中国公安部门授权批准的证件，可以让香港特别行政区（香港）和澳门特别行政区（澳门）居民以及内地居民前往港澳地区旅行、探亲、商务等活动，也可以让持有港澳居民来往内地通行证的港澳居民进入内地。因此，持有香港牌的车辆需要办理港澳通行证才能进入内地。
是：先将牛肉切成小块，用热水焯一下，再用冷水洗净。
在锅里倒入清水，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，煮至水开后，放入焯好水的牛肉，再加入料酒、盐、酱油、冰糖等调味料，煮至牛肉变软烂即可。
另外，选择适合的面条和汤底也非常重要。
香港牛腩面需要用到细而有弹性的面条和浓郁的牛肉汤底。
正宗的牛腩面还要配上一些蘸料，如豆瓣酱、醋、辣椒等，使牛肉面更加美味可口。
总之，需要注意选择优质的牛肉和配料，并掌握好煮汤和煮面的技巧。