彭水特色菜：彭水之心、彭水之光、心肺米粉、鲊扣、荞锅烙、鲊海椒炒米豆腐、家常回锅肉、酸汤鱼、青菜牛肉煨锅、羊肉萝卜丝……都超级下饭的。
“彭水之星”，是心肺汤圆的一个延伸。怎么个吃法呢？就是用面饼夹着凉拌肚丝或者是苗乡臊子、心肺臊子吃，有种吃肉夹馍的感觉。
“彭水之光”，是集合了多种彭水美食的一个拼盘，完美体现了滋油香脆的彭水味道。洋芋花、麻辣脆三香、炝拌灰豆腐、都卷子、凉拌猪肝、牛肉干，用苗家特色的簸箕盛装起来，看起来就很有食欲！
1.七里塘峡谷 七里塘峡谷，自青龙谷出口竹板桥漂流码头，向西南行3.5公里，两岸悬崖绝壁，高150—180米，谷宽5—20米，绝壁石缝间古木横空，藤蔓垂挂，芳草丛丛，野花点点，谷顶绿树成荫，翠竹飘拂，猕猴跳跃，雀鸟啾啾。珍珠瀑击落玉盘，阿依妹起舞巉岩。乘竹筏徐行，听苗歌悠远，闻游客欢呼，凡尘俗世随风而散，恬静闲适油然而生。春夏秋三季，每逢雨后初晴，轻纱薄雾穿行山谷，有如仙境，奇妙无比。七里塘峡谷，四季如画，尤以阳光明媚的正午，光影变幻，景色绝美，可得传世佳作。
2.鹦哥大峡谷 鹦哥峡，因原河谷多产鹦鹉而得名。自竹板桥码头，向东北顺流前行100米，一条长约3公里的峡谷出现在眼前。河谷三折两拐，谷宽20—40米不等，两岸是连绵的大山，河岸翠竹连篇，微风拂过，绿浪阵阵，十里竹海，尤为壮观。翠竹杂草间，野花飘香，雀鸟翻飞。谷底清流不断，时而碧潭如镜，时而跌水飞花，游客至此，尽情嬉闹，欢声笑语，其情融融。四季如画，一步一景，美不胜举。任选一点，不需构图，你都会获得山水佳作。