1、用料：菠菜200克、粉丝50克、猪肝200克、盐5克、葱适量、淀粉适量、料酒10克、姜适量。
2、猪肝洗净切薄片。
3、加料酒去异味，加淀粉轻轻抓匀上浆。
4、菠菜洗净切段。
5、葱姜切好备用。
6、锅烧开水，放入浆好的猪肝汆烫，烧开即可捞出，洗净备用。
7、锅中放入鲜汤，放入葱姜烧开。
8、放入粉丝煮软。
9、放入菠菜。
10、烧开后加盐调味。
11、放入猪肝，烧开即可关火。
酸辣猪肝是一道以猪肝为主材料的菜品，口感酸辣，营养丰富。香菇是一种常见的食材，有着独特的香味和口感，而且与猪肝搭配会更加美味。因此，酸辣猪肝加入香菇可以增加菜品的风味和口感。当然，加入香菇需要控制好份量，不要过多，以避免影响猪肝的口感和味道。
酸辣猪血旺是一道经典的四川菜，具有酸辣口味，搭配猪血和各种食材一起炖煮。下面是制作酸辣猪血旺的一般步骤：
材料：
- 猪血（500克）
- 猪肉（200克）
- 豆皮（150克）
- 豆腐（200克）
- 干贝（30克）
- 鱼丸（150克）
- 鸭血（200克）
- 酸辣汤底料（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 花椒粉（适量）
- 红油豆瓣酱（适量）
- 香菜（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
步骤：
1. 先将猪血切成小块，用热水略烫，去除血液味道；
2. 猪肉切片，用料酒、盐、鸡精腌制片刻；
3. 豆皮冲洗干净，切成小块；
4. 锅中烧水，放入干贝焯水，捞出备用；
5. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；
6. 放入红油豆瓣酱炒香；
7. 加入适量酸辣汤底料，并炒匀；
8. 锅中加入适量水，放入猪肉片煮至变色，再加入猪血、豆腐、豆皮、干贝、鱼丸、鸭血等材料；
9. 大火煮开后撇去浮沫，加入适量盐调味；
10. 将火调小煮炖10分钟，猪血入味；
11. 最后撒入花椒粉和香菜即可。
这是一种基本的制作方法，你可以根据个人口味调整酸辣的浓度，也可以根据喜好加入其他食材。