1、烧烤烤肉时要避免肉类食品与明火接触，并且不要让油脂滴到明火里燃烧，因为油与明火接触燃烧后产生的烟里含有苯并芘，苯并芘随烟雾穿过肉类时会附着在肉上或菜上，对身体健康不利。
2、在烧烤前对要烤的食物用大量的葱姜蒜进行腌制。
因为杂环胺的产生需要自由基的参与，而腌肉时加入葱姜蒜则会减少自由基的产生，进而减少烤肉时杂环胺的产生。
3、吃烧烤时，不要喝啤酒。
啤酒清凉爽口，在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒，是很多人的选择，但是这样做不亚于饮鸩止渴。
因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合，会诱发消化道肿瘤。
需要先把油烧开一下，生油会有一股子腥味。等肉烤热之收紧之后就可以刷点油了，那么除了肉之外的其他食物刚烤的时候就可以刷油，食物在不断地烧烤中水分和油脂就会不断地流失，所以在烤的过程中也要适当的刷一些油来保持湿度，刷油的时候一定要等食物烤得有一点点干的时候再刷，刷的时候也只需要极少量的油。
烧烤活性炭应摆放在烤架下方的炭盘内，建议先在炭盘内平铺一层炭，再将其点燃。炭的摆放应均匀分布，避免聚集在一起，以免烤肉时火力不均匀，导致烤串烤焦。同时，在使用过程中要注意炭的补充，保持火力持续，确保美食的口感和质量。此外，火场安全也应牢记于心，避免发生意外事件。