1.冷藏保存
将香菜装入保鲜袋，同时在保鲜袋里面放入一块萝卜，无论是青萝卜还是胡萝卜都可以的，然后再将保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室，可以保存很久，并且还不失原汁原味。
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2.切段冷冻保存
洗干净的香菜稍微沥干，切碎后分成小包袋装再放入保鲜盒中，冷冻约能保存1个月，需要时取出适量即可。
3.泡水冷藏保存
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买回家的香菜先挑掉枯黄的叶片，装进保鲜盒中，倒入可以盖过香菜的足量冷水，上盖后放进冰箱冷藏，每5～6天更换一次盒内的清水，约能够保存约2～3周。 每次料理时取用需要的用量，并顺手把发黄的叶子取出，就能延长保鲜，且保留住完整香气。
4.密封冷藏保存
买回家的整把香气用干净的白纸包裹住，外头喷湿，再装进塑胶袋，绑紧袋口后放入冰箱的蔬果保鲜室，冷藏可以保存3-5天。 也可以直接用塑胶袋包裹，记得要在袋中保留大量的空气，再把袋口绑紧，放进冰箱冷藏；保留空气能够避免挤压，降低香菜撞伤、腐烂的可能。
二十
香菜是一种常用的调味品，在烹饪中使用广泛。它具有非常丰富的营养成分，其中最为显著的是其含有丰富的维生素C，每100克香菜所含维生素C含量高达194毫克，是橙子的20倍。此外，香菜还富含维生素K和维生素A等。香菜中的矿物质元素也比较丰富，其中包括钙、铁、钾和镁等。这些营养成分不仅有益于人体健康，同时也有助于提升美食的口感和营养价值。
1、首先先来把香菜择出来，然后把它洗干净。
2、洗干净之后，把香菜中的水分完全控干，大概需要半天的时间，五个小时之后，把香菜切成段，拿出一个保鲜袋。
3、把切好的香菜放进去，把口扎紧，别留下空隙，然后把它放进冰箱。
还可以把它做成一个佐味的小菜来保存，香菜黄豆。
香菜黄豆：香菜用切好的大约一厘米长的香菜段，把它放进碗中，加一些盐搅拌，盐可以稍微多一些，这样有利于保存。把黄豆煮熟，先把黄豆用水泡一会儿，这样煮起来就省事多了，煮的时候放进去一些盐，这样比较容易入味，把它和香菜放在一起搅拌。香菜黄豆就做好了，但是最好不要马上吃，而是要放一段时间再吃，这样，香菜和黄豆的味道能彼此融合，会是一道非常不错的小菜。然后拿出一个干净的容器，把做好的香菜黄豆放进去，密封好，不要让香菜受热，要把它放进冰箱冷藏，这样做好的香菜黄豆可以保存很长的时间。