一是嘉兴的地理位置和经济基础，它位于长江三角洲地区，拥有丰富的水产和农产品资源，是一个经济发达的城市，物价普遍较高；
二是嘉兴菜系对原材料的严格要求和制作工艺的复杂性，其中的名菜如“醉蟹”“桂花糯米鸡”等需要采购上等蟹肉和粘米等原材料，制作过程中需要掌握复杂的调料和制作技巧，因此制作成本高，价格自然也就居高不下。
此外，消费者对于品质和服务的要求也推高了嘉兴酒席的价格。
最出名的是嘉善黄酒。
嘉善黄酒是浙江嘉兴的特色产品，有着非常悠久的历史，在清朝的时候就已经非常发达了。嘉善黄酒的酿制工艺十分精细，选用优质的糯米为主要原料，在加上陈年黄酒，采用传统的酿制工艺酿制而成，所酿制出来的嘉善黄酒酒液橙黄透明，醇香浓郁，醇厚柔和，甘冽爽口。