用料
羊肚菌 5只
香菇 6只
鸡腿 3只
红枣 2粒
姜片 4片
料酒 2小勺
盐 适量
枸杞 10多粒
步骤 1
羊肚菌用温水泡软，我泡了90分钟，把泡软后的羊肚菌剪开，内外均清洗干净，切小块备用。
步骤 2
香菇加温水泡软，泡了90分钟，清洗干净，切小块备用。
步骤 3
准备好洗净的枸杞，去了核的红枣及姜片。
步骤 4
鸡腿洗净，放在砂锅里，放姜及料酒，盖上锅盖，大火煮沸。
步骤 5
撇去浮沫，加入切好的羊肚菌、蘑菇、红枣，盖上锅盖，大火煮到沸腾，转小火炖2小时，关火前15分钟加入枸杞和盐。
步骤 6
端上桌的羊肚菌排骨汤，吃一口满嘴飘香，尤其是汤更是鲜香可口。
1.种植条件
羊肚菌人工种植需要比较苛刻的生长条件，包括对土壤、温度、湿度、种植时间等都有要求。先说土壤，种植羊肚菌的土壤必须是中性或者微碱性土壤，ph值保持在6.5-7.5之间，排水良好。其次是温湿度，适宜羊肚菌生长的温度为20度左右，湿度70%左右。再有就是种植期间，还需要保持通风，避免强光照射，羊肚菌适宜在弱光条件下生长。最后是每年的春、秋两季最适宜其生长。
2.栽培配方
参考配方：木屑75%、麸皮20%、腐殖质3%、磷肥1%、石膏1%、种菌1%。
3.熟料脱袋栽培
调好配方后按照1:1.3的比例兑水拌料，拌好后发酵20天并用专用的塑料袋进行装料，每袋装料约500克左右。把装好的料袋进行高温灭菌处理，然后再接种菌丝，一般采用两头接种法。完成后料袋放置在22-25度的培养室中培育30天，待菌丝长满料袋即可栽培。
羊肚菌（Morchella）自然出菇是指在人工栽培环境中，羊肚菌菇体自然形成并生长。要应对这种情况，你可以采取以下措施：
1. 保持适当的温度和湿度：羊肚菌生长需要适当的温度和湿度。一般而言，温度应控制在15-20℃，湿度保持在80-90%之间。你可以通过通风、遮荫或增湿等方式来调整环境条件。
2. 保持菇房清洁：定期清理菇房，保持环境清洁，避免杂菌污染。这样可以减少羊肚菌感染其他菌种的风险。
3. 适时采收：当羊肚菌长成熟时，要及时采收。这样可以保证口感和营养价值，同时避免过多消耗培养基的营养。
4. 适量疏菇：如果羊肚菌数量过多，导致生长空间不足，你可以适当进行疏菇，以确保剩余的羊肚菌能够充分吸收营养并健康成长。
5. 调整培养基：如果羊肚菌生长不佳，可以考虑调整培养基的配方，以便更好地满足羊肚菌的生长需求。
6. 寻求专业建议：如果你在实践中遇到问题，可以向经验丰富的专业人士寻求建议和帮助。
通过以上措施，你可以更好地应对羊肚菌自然出菇的问题，提高羊肚菌的产量和质量。