豌豆最好先焯水再冷冻保存。
焯水是将食材放入沸水中烫一段时间后立即放冷水中停止烹饪的过程，可以帮助去除豌豆里的酶和有害物质，能够保持豌豆的色泽和口感。
而直接冷冻食材容易导致冰晶形成，使豌豆的颜色和口感发生变化。
焯水同样适用于其他蔬菜类的保存，如花菜、蚕豆等，能够保持食材的营养价值和口感，使之更利于食用。
豌豆并不会导致早熟。
豌豆为半耐寒性蔬菜作物，种子在4℃时，能缓慢地发芽，但出苗的时间长，出苗率低；在16～18℃时，4～6d出苗，出苗率可达90%以上；25℃时3～5d即可出苗，30℃以上出苗后成活率降低。幼苗期适应低温的能力最强，能耐-6℃的低温。个别品种幼苗短期感受-8～-7℃的低温，不致冻死。生育期适温为12～16℃，开花期适温为15～18℃，10℃以下易发生落花落荚。冬季栽培，特别是软荚类型，如在低温、风力大的地方种植，则落花、落荚更严重。荚果成熟期的适温为18～20℃，温度超过26℃时，虽能促进荚果早熟，但品质降低，产量减少。
对于豌豆的储存，剥不剥开并没有绝对的答案，需要根据不同的情况来决定。
如果豌豆已经熟透，储存时间较长，可以将其剥开，将豆粒存放在干燥通风的容器中保存，避免潮湿和霉变。
如果豌豆新鲜且储存时间较短，不剥开也可以，放在冰箱中或放在阴凉干燥通风的地方，保持豆荚完整，可以延长储存时间。总之，不管剥不剥开，储存豌豆都需要注意防潮、防霉和保持通风，才能保证其长时间保存的质量。