如果腊肠在冬天寄快递四五天，且已经进行了真空包装，一般是不会坏的。
腊肠在温度10度到20度之间晾晒、风干而成，里面的水分已经去掉了70%以上，如果使用真空包装，在快递包装中存储3到10天完全没问题。但如果未使用真空包装，可能会影响腊肠的保存。因此，为了确保腊肠在运输过程中不会受损，建议在寄快递前对腊肠进行必要的保护，如真空包装或防水包装。
怕
不可以，会冻住，可以放室内通风的地方风干，或者烟熏腊肠也不错。
腊肠风干最适合的温度，是日平均2℃—3℃左右，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
腊肠灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(腊肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。