以下是姜饼人王国薄荷巧克力饼干的配料：

- 饼干面团：

- 2杯多用途面粉

- 1/2杯黄油（室温软化）

- 1/2杯糖粉

- 1/4杯棕色蔗糖

- 1个大鸡蛋

- 1/4茶匙香草提取物

- 1/4茶匙肉桂粉

- 1/4茶匙生姜粉

- 薄荷巧克力涂层：

- 1杯薄荷巧克力碎片或薄荷巧克力酱

制作方法：

1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。在一个烤盘上铺上烤盘纸。

2. 在一个大碗中，将黄油和糖粉混合在一起，直到变得光滑柔软。加入棕色蔗糖，继续搅拌。

3. 加入鸡蛋和香草提取物，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉、肉桂粉和生姜粉，搅拌成一个均匀的面团。

4. 用一个小勺将面团舀出并放在烤盘上，用手轻轻压扁成饼干形状。重复这个过程直到所有的面团都用完了。

5. 把饼干放入预热好的烤箱中，烘烤约10-12分钟或直到饼干边缘呈金黄色。

6. 将烤好的饼干从烤箱中取出，待凉一会儿。

7. 准备薄荷巧克力涂层。如果你使用薄荷巧克力碎片，可以把它们融化在一个微波炉安全的碗中，或者使用双锅加热法（将巧克力碎片放在一个小锅中加热融化，然后用另一个小锅装热水，将装有巧克力的小锅坐在热水上加热融化）。一旦巧克力融化了，就可以使用了。

8. 一旦饼干完全冷却，用一个勺子或刷子将薄荷巧克力涂层均匀地涂抹在每个饼干上。重复这个过程直到所有的饼干都被涂上了薄荷巧克力涂层。

9. 让饼干上的薄荷巧克力涂层完全干燥，这样你就可以享受美味的薄荷巧克力姜饼人王国饼干了！