正宗的乌江豆腐鱼一般使用的是青鱼。青鱼是一种产自乌江的淡水鱼，因为乌江水质的特殊，青鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合用来制作豆腐鱼。正宗的乌江豆腐鱼搭配青鱼烹饪，会让味道更加地道和美味。
乌梅是由未成熟的青梅烘焙而成的。把未成熟的青梅制作成乌梅需要经过一系列较为复杂的工序，当果实烘焙至用手摇就能听到果仁发出轻微的碰撞声，这就证明乌梅成品烘好了。一般品质比较好的乌梅，色泽乌黑，用手摸会有轻微的粘稠感，但并不是一捏就碎。
乌梅也就是酸梅，是由未成熟的青梅制作而成的，青梅中含有较多的蛋白质以及数种无机盐。当青梅制作成乌梅后，有着极高的营养价值。青梅是龙脑香科、青梅属下的一种乔木，其果期为四到五月份。其分布于中国海南，通常生长在坡地林中以及丘陵，海拔七百米以下的地方。
正宗乌石豆干是广东省揭阳市普宁市里湖大道长美路段大路旁的一家店。这家店里的豆干味道醇香，口碑极佳，吸引了大批吃货前去品尝。如果您想品尝到正宗地道的顾县豆干，非周晓红手工制作的莫属。周晓红是顾县镇豆腐干第三代非遗传承人，为了保持豆干的传统风味和口感，他坚持用好料、不掺假、延续传统手工制作、拒绝高效的机械化生产，将一片片豆腐干制作得无比精良。