食材
草鱼（1条）
5瓣（5瓣）
姜（1块）
花椒（1勺）
干红辣椒（6-7根）
盐（适量）
葱段（适量）
芝麻（适量）
料酒（适量）
步骤1、鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
步骤2、葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
步骤3、将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）。
步骤4、最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天
步骤5、5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时
步骤6、鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块
步骤7、中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用
步骤8、煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热
步骤9、下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟
步骤10、然后转大火收干汁水即可完成了。
糯米粉150克，玉米淀粉40克，熟黑芝麻80克，椰蓉适量。
调料
白糖20克，红糖60克，熟油适量。

第一步：碗中倒入150克糯米粉，40克玉米淀粉，60克红糖，加玉米淀粉是增加糯米糍粑的韧性。

第二步：倒入210克的清水，边倒边用筷子搅拌均匀，把它搅拌至无颗粒的糊状即可。

第三步：准备一个盘子，盘子里无需刷食用油，把糯米糊倒入盘子里。

第四步：再放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸20分钟。

第五步：趁空闲时间做糯米糍粑的馅料，碗中倒入80克的熟黑芝麻，熟芝麻是直接在超市买的，如果是生的芝麻要放锅里小火炒熟，然后用擀面杖把它捣碎。

第六步：芝麻捣碎后倒入20克白糖，3调羹的熟油，也可以用熟猪油会更香，再用筷子充分的搅拌均匀，搅拌成潮湿的状态即可。

第七步：糯米糍蒸熟了取出稍微放凉。

第八步：手戴上一次性手套，不烫手时就可以把它揉成团了。

第九步：取出一小团把它揉成圆形，再按压成饼，然后倒入一小勺黑芝麻馅，像包包子一样的把它包起来，封口处要捏紧，捏好再搓光滑。

第十步：准备适量的椰蓉倒入盘子里，把包好的红糖糯米糍粑放入椰蓉里滚一圈，使它全身都裹上一层椰蓉，全部做好装盘子里即可享受美食了。
1、把准备好的鲫鱼块用清水洗净，加入食用盐和料酒以及姜和花椒等调味料进行腌制，腌制时可以盖上保鲜膜放入冰箱，一天以后取出。
2、把腌好的鱼呢取出放在阴凉的地方风干，过十五天左右鱼块的纹理会变得更清晰，肉质也会更紧致一些。
3、把生姜切成细丝，把小葱和香菜以及蒜和红椒全部切成小粒，然后在炒锅中放油加热以后把鱼块放入锅中煎制，煎到两面金黄色以后取出。
4、重新起锅，放油加热以后把花椒和干红椒以及姜蒜末放入炒香，然后加入鱼块，再放入准备好的调味料，加热两三分钟，让鱼入味，再加入适量的清水，炖制一会，让汤汁收干，出锅前加入香菜末和葱花即可。