个人认为，初一的饺子剩馅儿好。因为剩下的馅儿可以再次制作成馅儿饼或者煎饺等美食，而剩下的皮因为没有填充物会比较干硬，不易保存和再利用。
另外，饺子皮是由面粉和水制成的，而馅儿含有肉、蔬菜、调料等营养成分，是更加有营养价值的部分。当然，如果个人口感偏好皮多馅少的情况下，剩下的饺子皮也可以用来做其他面食。综上所述，剩馅儿比剩皮更有用途，也更加节约。
这是一段北方的俗语。
春节期间，中国人讲究吃，各地吃法不一，但初一至初四，还有正月十五比较一致，这段俗语就应证了；内容如下：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋；初五、初六捏面团，初七、初八炸年糕，初九、初十白米饭，十一、十二八宝粥，十三、十四窜汤丸，正月十五元霄圆。